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简介:干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。
它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，成为老少皆宜的大众美味。
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
尤其是冬季，围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。
冬季最家常的白菜，加少许五花肉制作的干锅辣白菜，口味独特，干香微辣，开胃下饭，是非常适合冬季的一道美味佳肴。

准备时间：10分钟内

制作时间：10杭州癫痫到哪看好-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

大白菜:400g

五花肉:100g

辅料:

葱花:适量

红辣椒:20g

青辣椒:30g

老抽:20ml

蚝油:15g

白糖:2g

盐:适量

黄酒:10ml

鸡精:少许

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

3.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黄。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黄酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蚝油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少许盐。

13.在加入白糖继续翻炒。

14.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15.把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

小贴士

五花肉要切薄一些，炒至吐油微黄熟了，再加入调味料上色。

干锅菜炒至的时候不需加水，让食材本身的水分挥发，才会干香有味。

辣椒的用量可以自行调整。