鸭肉有什么营养价值和功效作用百草录

别名：鹜肉、家凫肉、白鸭肉

热量：1004.6千焦/100克

每日用量：每次约50克

性味归经：性寒，味甘；归脾、胃、肺经

主要营养：蛋白质、脂肪、B族维生素

鸭肉能润滑肠道，通便排毒。其所含的B族维生素，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

【功效作用】

鸭肉具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊的功效。鸭肉不仅脂肪含量低，且所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。鸭肉属凉性食物，可以很好地改善人体燥气，缓解大便干燥的症状。

【选购保存】

要选择肌肉新鲜、脂肪有光泽的鸭肉。保存鸭肉的方法很多，我国农村用熏、风干、腌等方法保存。

【适宜人群】

营养不良、上火、水肿、虚弱、食少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿等患者。

【应用指南】

防治便秘、滋阴润燥：鸭1只，洗净，除杂，放进锅中，大火炖至半熟时，加上洗净的100克百合和50克黑木耳，小火炖熟，加盐和味精即可。

【温馨提示】在炖制鸭肉的时候，加上几片火腿能增加鸭肉的鲜香味。咳嗽痰少、咽喉干燥、阴虚阳亢之头晕头痛、水肿、排尿不利等患者可多食；脾胃虚寒、感冒未愈、腹泻者应忌食。