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　　原料：鲈鱼;大葱; 生姜料酒;蒸鱼豉油;盐;

　　营养：清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

　　做法和步骤

　　1 收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　2 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

　　3 葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

　　4 蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

　　5 将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

　　6 将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

　　7 撒葱丝。

　　8 最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。