凉拌海蜇皮(1)的做法

       几乎家家户户都爱吃回锅肉，五花肉做的回锅肉，肥而不腻，色味俱佳，芳香四溢，想想就要留口水了。

　　材料：五花肉400克

　　调料：郫县豆瓣酱大半勺，小青椒8个，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺

　　做法：

　　1. 姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

　　2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

　　3. 放入五花肉块，中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟)，切薄片。

　　4. 炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

　　5. 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微成都那家癫痫医院好卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。