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发布时间：2022-04-30 06:46:38
发菜怎么吃呢？下面让我们一起来了解下发菜的一些吃法。
发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的"三宝"之一。因形似人的头发而
得名，纤细如发丝，俗称头发菜。
1.牡蛎发菜粥
主料：稻米50克,牡蛎(鲜)50克,猪肉(瘦)50克,发菜(干)25克
1. 将牡蛎肉、发菜水发，洗净;猪肉洗净，剁成泥，制成丸;大米淘净。
2. 沙锅内加水烧沸，入大米、牡蛎肉、发菜，共煮至米开花，放入肉丸煮熟，葱(
切末)、姜(切末)、加盐、、调味。
2.发菜海蚌汤
主料：海蚌300克
辅料：发菜(干)15克
调料：料酒15克,盐1克,味精5克,鸡福州癫痫医院哪家专业油5克
1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净;
2. 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出;
3. 拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀;
4. 淋入上汤50克稍泡;
5. 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边;
6. 发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克;
7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边;
8. 锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸;
9. 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。
3.发菜猪手煲
做法：猪前手两只(小手)去净毛斩件，过水.发菜用水泡洗干净.香菇三几个，泡水后
切成小快.八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，，盐，酒，拍过的姜块
，葱头，加水以所有材料的四分三为好.大火烧滚后中火焖.大概十五分钟后加入香
菇和发菜.再小火焖五分钟.时间你可以自己掌握.差不多时可以拿筷子扎一下猪手，
轻易扎进就可以了.如水还剩有多就要大火收收.最好是不要留有汁水.会影响香味.还
可以煲发菜瘦肉汤.将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣.煲两个钟就差不多了
。
4.芙蓉发菜
做法是：用搅打均匀的蛋清在平底锅中烙成薄饼，上摊鸡肉茸，再铺一层泡发洗净
的发菜，卷成长卷蒸熟后切成圆片装盘，灌入调味汁，上笼蒸5分钟后沥出调味汁
，扣入盘内，浇鸡汤兑成的汤汁即成。
5.氽发菜三丝
配料：发菜200克。 蛋黄丝50克，丝100克。酱油10克、绍酒10克、清汤
100克、口蘑汤100克。
特色：汤鲜味醇、色泽鲜艳，似琼浆玉液中漂浮的“灵芝”，令入赏心悦目。
做法：发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分。鸡脯肉切成细丝。炒锅放火上，
加入开水，将蛋黄用针扎一小孔，用手轻轻捏入锅内，成为细丝时捞出搌净水分，
鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出。发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内，锅
加入清汤烧开，撇去浮沫，加入口蘑汤、酱油、绍酒，调好口味，倒入三丝碗内即
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成。
发菜怎么吃呢？以上对于发菜的一些吃法的介绍，大家记下了吗？
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