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　　怎么做水晶肘子好吃？学做水晶肘子需要哪些食材？家常美食网万山红老师为您提供水晶肘子的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的水晶肘子。

　　水晶肘子这个菜的名字是如雷贯耳啦，在过去是我们这里的年菜，现在天天都和过年差不多，吃也吃烦了。好久都没有做过它啦。这个菜我是跟我老爸学的，他老人家教我了两种方法，一是用肉皮包裹肘子肉做的那种，叫皮肘，还有就是这个水晶肘子。我小时候就爱吃老爸做的这个菜，口感很丰富，味道也很好。特别是里面的酱花肉的有嚼劲，和软滑的皮冻相融合，是一种很奇妙的感觉。现在把这个老式经典菜肴翻出来重新做，感觉还真是很好哩！

　　煮锅

　　1.肉皮两面都刮干净，凉水入锅焯水，去除杂质，然后捞出切条

　　2.买带酱花的前肘，清洗干净，

　　3.凉水入锅焯烫，去除血沫。捞出后再用开水洗一下，以彻底去除残留的血沫。这样保证成品的透亮度。

　　4.锅中放开水，煮肉料用料盒装好放入，黄酒加入，肉皮也放入

　　5.把焯水后的肘子也放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟，最后五分钟的时候加入盐。

　　6.煮熟的肘子捞出来

　　7.剩下的肉皮再继续小火煮15分钟，把肉皮煮烂，以保证汤汁足够浓稠。

　　8.把里面的酱花肉切下来，把酱花肉切小块放入干净的容器中。

　　9.取适量的武汉哪个医院看癫痫好煮好的肉片汤汁倒入容器中，以淹没肘子肉为宜，

　　10.盖上盖子，放入冰箱冷藏3个小时以上

　　11.吃的时候取出切方块装盘，可以再搭配上喜欢的沾汁上桌享用啦。

　　水晶肘子最后切块时不要切的太小，否则易切烂