做红糖小麦胚芽馒头的方法和技巧

主料:

面粉（适量）、小麦胚芽（适量）、红糖（适量）、酵母（适量）

辅料:

盐（适量）

做法步骤：

1、原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。

2、红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。

3、酵母用35度左右温水化开。

4、把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。

5、把面团撖开点，撒上一层干粉。

6、卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的沈阳公立癫痫病医院动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。

7、揉好的面团分成若干等份。

8、取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。

9、对半切开。

10、切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。

11、饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。

12、冷水上锅，水开后10分钟，关火再焖3－4分钟即可。

面粉的热量(卡路里)1383千卡；

小麦胚芽的热量(卡路里)351千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

红糖的热量(卡路里)372千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛等功效；可与荷兰豆、黑豆、小米搭配；与牛里脊、牛奶、竹笋相克，同食可能会引起不适；

酵母的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；具有改善睡眠、增强免疫力等功效；