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发布时间:2022-04-30 08:35:11
主料:
猪蹄(半只)、干雪豆(250克)
辅料:
姜(2片)、料酒(1汤匙)、香醋(1汤匙)、盐(适量)
做法步骤:
1、猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。
2、猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒。
3、大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。
4、猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。
5、将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用。
6、把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。
7、烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时。
8、至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。
猪蹄的热量(卡路里)260千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;可与鱿鱼、花生、茭白搭配;与黄豆、杏仁、杏相克,同食可能会引起不适;