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发布时间：2022-04-30 08:34:53
主料:
装饰材料：开心果（适量）
辅料:
面糊材料：蛋黄（2个）、面糊材料：蛋白（50克）、面糊材料：低筋面粉（60克）、糖煮洋梨（4个（对切））、香草风味芭芭露材料：糖煮洋梨（1个）、香草风味芭芭露材料：淡奶油（120克）、A材料：蛋黄（2个）、A材料：牛奶（120克）、酒糖液材料：糖浆（15毫升）、镜面果胶材料：杏桃果酱（50克）、面糊材料：细砂糖（30克）、面糊材料：细砂糖（蛋白霜）（30克）、面糊材料：糖粉（适量）、香草风味芭芭露材料：明胶片（6克）、香草风味芭芭露材料：洋梨酒（15克）、A材料：细砂糖（40克）、A材料：香草荚（1/4根）、酒糖液材料：洋梨酒（10克）、镜面果胶材料：水（50克）
做法步骤：
1、原料。
2、糖煮洋梨。
3、用分蛋打法发制作海绵蛋糕体，放入190度的烤箱烘烤10分钟。
4、可以将底部和侧面用面糊分成两个部分。
5、圆形用来作为饼底。
6、将A材料制成英式酱汁，放入冰水中还原的明胶片并使其融化。
7、将打发至8分发的淡奶油、洋梨块、洋梨酒加入6中，冷却备用。
8、将模型放在侧面用蛋糕体上，将长过5cm高度的蛋糕切平。
9、将底部蛋糕体切成能塞入底部的大小。
10、在蛋糕体上刷上酒糖液。
11、填入做好的芭芭露，用橡皮刮刀使其表面平整。
石家庄哪里癫痫专科医院好12、在方形浅盘上摆放切好的糖煮洋梨，斜放推开后，用燃气喷火枪烤至表面成焦色。
13、以刮板盛起洋梨，满满的摆放在芭芭露上。
14、在锅中放入杏桃果酱和水，以中火加热至果酱融于水中，在洋梨上涂上镜面果胶，放入冰箱30分钟使其冷却凝固。
15、将蛋糕移至盘中，从上方垂直拿下模型，在蛋糕周围打上装饰蝴蝶结。