蒜苔炒肉丝的做法_怎么做蒜苔炒肉丝_如何做蒜苔炒肉丝

　　广式脆皮烧肉做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看广式脆皮烧肉视频才能学会，但怎么做广式脆皮烧肉最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道广式脆皮烧肉吧。

　　广式脆皮烧肉的介绍：

　　 脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。 烧肉是广东人最喜欢的食品，是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。 真正的脆皮烧肉工序繁多复杂，我这个是学习豆牛大师的，很适合在家里做，宴客，自吃都有面子哦。

　　 广式脆皮烧肉的食材和调料：

　　 带皮五花肉 1块约900克 盐 2茶匙 糖 1茶匙 五香粉 1茶匙 料酒 2茶匙 生抽 2大匙 小苏打 1茶匙 葱 1根 姜 2片 油 1大匙 海鲜酱 适量

　　 教您广式脆皮烧肉的家常做法，如何做广式脆皮烧肉才好吃

　　 一、 将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟

　　 二、 肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净

　　 三、 用竹签（我用的是铁签子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好

　　 四、 在抹上1茶匙的盐，腌20分钟左右

　　 五、 再抹上小苏打

　　 六、 将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀

　　 七、 将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签（铁签）把肉串起来

　　 八、 瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时

　　 九、 用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟

　　 十、 看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净

　　 十一、 刮好后，在皮表面涂上一层食用油

　　 十二、 继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火，呵呵