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发布时间：2022-04-30 08:34:27
主料:
淡奶油（馅料）（100克）、浓椰浆（馅料）（60克）、黄油（馅料）（60克）、炼乳（馅料）（40克）、咸鸭蛋黄（馅料）（10个）、玉米淀粉（馅料）（75克）、吉士粉（馅料）（20克）、细砂糖（馅料）（30克）、奶粉（馅料）（50克）、鸡蛋（馅料）（1个）
辅料:
中筋面粉（饼皮）（150克）、玉米淀粉（饼皮）（50克）、吉士粉（饼皮）（15克）、糖粉（饼皮）（25克）、炼乳（饼皮）（20克）、淡奶油（饼皮）（90克）、黄油（饼皮）（50克）、鸡蛋黄（饼皮）（2个）、盐（饼皮）（1克）、鸡蛋黄（刷表面）（1个）、鸡蛋清（刷表面）（1/2个）、清水（刷表面）（适量）
做法步骤：
1、先将馅料中的所有粉类混合均匀，备用。
2、将馅料中的淡奶油、浓椰浆、炼乳混合均匀后加黄油，上锅隔水加热至黄油融化。
3、10个咸鸭蛋黄，上锅蒸熟，备用
PS：这里我用的是生的咸鸭蛋黄，菜市场卖咸鸭蛋的地方应该会有卖，没有的话可以在某宝买，或者买生咸鸭蛋回来自己敲，实在不行就买熟的咸鸭蛋回来剥。
4、在步骤3中加入一个鸡蛋（这里用的是全蛋），加入十个咸蛋黄
PS：10个咸鸭蛋黄的口感偏咸一点，不喜欢的话可以适量减少。
5、用料理棒打细腻。
6、加入混合好的粉类，继续用料理棒打均匀，这样处理出来的馅料口感会比较细腻均匀。
7、将奶黄糊入锅，隔水蒸，中小火25min左右，每个7-8min将奶黄糊搅拌一下，蒸好后盖保鲜膜冷却备用。
8、馅料冷却的时间，我们来制作月饼皮，将鸡蛋黄、淡奶油和炼乳混合均匀。
9、将中筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、糖粉和盐混合均匀，加入切开的黄油，用手掌搓散，呈粗玉米粉状。
10、将准备好的蛋奶液倒入步骤9中。
11、用手揉捏至无干粉即可，切勿过度揉压，防止面团起筋，盖上保鲜膜，松弛30min。
12、将馅料分成25g一个，皮分成20g一个。
13、取一块饼皮，压扁，包入一个馅料，用虎口处将饼皮向上推，直至包住全部馅料，收口处捏紧。
14、收口向下放至，包好的饼胚盖上保鲜膜防止干裂，烤箱预热190℃。
15、在月饼表面少少的喷一层水。
16、入烤箱烘烤7min，取出，冷却。
17、用一个鸡蛋黄加半个蛋清打匀，加入一点点的清水，调匀后，在饼胚表面用羊毛刷薄薄的刷上一层。
18、放入烤箱继续烘烤10-15min，取出晾凉，密封存放至少24H，回油后的口感更好。
19、撰写制作步骤。
20、撰写制作步骤。