老人消化不好 饮食调理很重要_

　　炒蟹的做法简单是里的常见菜，但怎么做炒蟹最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道炒蟹吧

　　菜系及功效：谱 关节炎食谱 工艺：炒

　　炒蟹的制作材料：

　　主料：500克

　　辅料：25克

　　调料：猪油（炼制）60克,料酒25克,白砂糖15克,酱油15克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱5克,姜5克,淀粉()5克,面粉25克

　　炒蟹的特色：肉质鲜嫩腴美，卤汁紧包味浓。

　　炒蟹的做法：

　　1. 将蟹冼净，用竹针或削尖的筷子从蟹脐中插入，将蟹刺死；

　　2. 剥去蟹盖和脐，除去蟹胃、鳃等不可食部分；

　　3. 使蟹肚朝上放在案板上，剁切成两半(带腿)，切口处沾一些面粉(防止炒时蟹黄流出)；

　　4. 毛豆洗净；

　　5. 将锅架在火上，放油烧至六七成热时，提着蟹腿，将蟹体的一面沾面粉后，放入油锅轻煎一下，煎成黄色；

　　6. 然后，把蟹体整个放入油锅，加入洗净的毛豆，翻炒几下，使蟹体全部受热，变成红色；

　　7. 烹入料酒，加入酱油、糖、醋、葱段、姜片和少量鲜汤，烧开后用中，小火烧至蟹肉熟透；

　　8. 改用旺火收汁，汁转稠后放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，使卤汁裹匀蟹体，即可出锅。

　　螃蟹：螃蟹不可与、、蜂蜜、橙子、梨、、、香瓜、、蜗牛、、、、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。