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发布时间：2022-04-30 08:32:29
在我国北方城市，过年家家户户都要吃水饺，这道味道鲜美的韭黄水饺，应时应景，可作为最具年味的妈妈“拿手菜”。
1、洗净牛肉、韭黄。
2、面粉置盆中。
3、陆续加水，将面粉拌成面絮（即雪花片状），再分次加水，揉成软硬适度、又光又匀的面团，加盖饧制。
4、牛肉先切成细条。
5、再切成小粒。
6、用刀剁成肉馅。
7、备姜末、香菜、辣油。
8、将肉馅置于碗中，放料酒。
9、放生抽。
10、放姜末。
11、放盐。
12、放十三香。
13、放味精。
14、加汤匙水，沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
15、坐锅入油，五成热放花椒炒制。
16、花椒变成咖啡色，捞出，即成花椒油。
17、将花椒油晾凉，倒在切碎的韭黄上。
18、拌好的肉最新治疗女性癫痫方法馅和韭黄再次搅拌均匀。
19、拌好的馅。
20、面团搓成长条。
21、切成大小均匀的剂子。
22、将剂子压扁，擀成饺子皮。