冬瓜酢的家常做法

很家常的一道炒菜，有绿油油的，有颜色漂亮的土，营养搭配，也非常适合家里的老人和孩子吃。小时候经常看大力水手的小伙伴估计都知道吃菠菜长力气，当时我不爱吃菠菜，却也被这句话哄着吃了不少。时间久了，对菠菜还有点偏爱了呢，烧汤或炒菜都是很不错的。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。而鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”，这二者搭配，营养丰富，而且味道可口。但是你知道怎么做才能更有益于这二者的营养吸收么？

原料：菠菜一把、土鸡蛋2个、盐、食用油；

制作过程：

1、菠菜洗净；

2、在开水锅里烫30秒左右；

3、捞出过凉水；

4、挤去水份，切成小段；

5、炒锅上火，烧热后放油；

6、鸡蛋打散；

7、倒进油锅里，中小火，不要用锅铲碰鸡蛋，让蛋液自行凝固，可以轻轻晃动一下锅体，成形后再翻动；