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发布时间：2022-04-30 08:30:58
如蛋糕般的红豆软包
红豆，软包
看到喜欢的面包方子我都会收藏着， 有时间就会记录在笔记本上，然后再做!想做的面包已经排长队了。鉴于种种原因一直都来不及做!今晚终于又开动，做了这款如蛋糕般的红豆软包!
做过后给了我太大的惊喜，组织柔软，口感也像蛋糕，一口咬到红豆，如蛋糕般好吃，低油，低糖，连自己都惊叹!
主料：
高粉250g 奶粉20g 糖18g 酵母3g 盐2.5g 鸡蛋1个 水120g 黄油15g
如蛋糕般的红豆软包 的做法步骤：
1. 所有材料除黄油外揉成团，加入黄油揉至扩展阶段，28度发酵至2倍大，自己戳洞检测。
2. 面团稍微排气，分成4份，两大两小，松弛15分钟后，擀开!
我只有6寸圆模和磅蛋糕模，就擀成一份圆形的一份长形的。
3. 铺上红豆，四边拉薄。
4. 把另一张面团覆盖在红豆上，封口。
5. 模具刷油后把面团放进去。二发，温度35度，湿度78%发酵
6. 二发发至8分满时可盖盖子，尽量用有重量的盖子压住，一定要想办法压住。不然在烘烤时还会长个，不够重会把盖子给顶起表皮会倾斜，会不平。
180度，烘烤25分钟。
7.
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