亚参豆酱鸡腿做法图片，鸡腿的做法大全 - 我爱菜谱网

到广宁除了能尝鲜竹笋，还能吃新鲜的赤蕨菜。赤厥菜是广宁人的家乡叫法，其实也就是蕨菜，号称山菜之王，具有丰富的营养和药用价值。中医认为蕨菜健脾，祛痰湿，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是具备减肥功效的健康食品。赤蕨菜可凉拌、做汤，也可清炒、炒鸡丝、炒虾仁、炒香菇等，广宁人同样喜欢用豆豉来炒，但风味跟甜笋不一样。因为煮赤厥菜一般都需要用开水焯，所以口感没那么爽脆，味也更浓一些，通常都需要加点葱花，祛土腥味。牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮分钟左右才能全熟。

主料：猪肉，配料：鸡蛋淀粉葱姜，调料：食盐料酒酱油老抽花椒大茴
做法1 1 猪肉适量洗好备用。2 将猪肉切大片备用。3 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
2 4 放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）5 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。6 炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。7 将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
3 8 肉片炸好后捞出沥油备用。9 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。10 取一只碗，放入半碗水，高汤更好。11 碗内加入老抽。
4 12 将葱治疗癫痫病常用的药品段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。13 将炸好的肉片放入调好味道的碗内。14 放入笼屉内蒸制。15 蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

再说煎。除了煎荷包蛋外，一般都应有副料与蛋液煎，成品一般成圆饼形或蛋角形。用作煎蛋饼的副料用料很广，一般要求质地脆嫩，形状细小，如大良虾饼、香煎芙蓉蛋、韭黄煎蛋饼、凉瓜煎蛋饼、香煎英蓉蟹(虾、珧柱)等。韭黄煎蛋角这一道菜，家乡风味十分浓郁，品尝后令人回味无穷。此菜除了鸡蛋，还要用半肥瘦猪肉、韭黄。烹制时，先将猪肉剁烂，调好味，韭黄切幼粒，蛋液调味打勾加入猪肉、韭黄拌匀，然后用汤匙把拌好的蛋液适量放进有油的热不粘锅内，煎至仅熟后，复叠成角形，再煎至金黄色。每个蛋角不要太大，才显得精致，上碟后，排好，衬以，就成为一道十分诱人的佳肴。普通肉类：牛羊肉片、、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮分钟左右才能全熟。有句俗话，叫做一夏无病三分虚，这个虚包含脾虚、胃虚和气虚。人们在夏天普遍会消瘦一些，就是因为脾胃虚弱的缘故。

血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。记得家乡的粉皮是用豆粉做的，只当凉拌菜。而新疆的凉皮是当饭吃的。卖凉皮的告诉我，凉皮是用普通面粉做的。把面和好后，先洗面筋。洗后，把面水澄清，倒去上面的清水，把下面的面浆搅匀，用勺子舀入蒸屉的凹盘里，厚薄要均匀。蒸上三分钟，连盘取出，揭下，晾透。一般凹盘有两只，轮流做，速度快。

北京地区的端午粽子均以苇叶包裹，以马蔺系之。市间售者以江米小枣的为主，近郊农民进城推车串卖者多为黄米小枣粽子。南方人更讲究吃粽子，时至近代已形成系列，主要分苏式、广式两大类。苏式有白米粽、赤豆粽、豆沙粽、鲜肉粽、火腿粽等，味道纯正，别有风味。广式主要有豆沙粽、叉烧蛋黄粽，以及有斤把重的什锦裹蒸粽等，更是独具特色。后来，北京的桂香村、稻香村等南味食品店在端午时就专门供应南味粽子，以供南、北食客随意选购。北京人可尝个稀罕，可领略一下南国风味儿；南方老客儿可吃到家乡的特产，饱以口福，更是不亦乐乎！另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、、麻花、、油馓子、酥肉以及等。