凉拌菜的家常做法

　　怎么做元宝肉好吃？学做元宝肉需要哪些食材？深蓝粥老师为您提供元宝肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味元宝肉。

　　工艺：焖，难度：初级入门，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<60分钟

　　主料：500克，蛋20个

　　辅料：湿淀粉25克，食盐2克，{摆盘）适量，食用油适量，酱油25克，黄酒5克，白糖25克，生姜8克，大葱2段，八角1颗，高汤500克，桂皮1片

　　1.准备好25克的六月鲜酱油；

　　2.调料：生姜8克，精盐2克，八角1颗，酱油25克，桂皮1小片，白糖25克，黄酒5克，葱段2段，10克；

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　　3.将五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干水分；

　　4.煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用；

　　5.锅内倒入食用油，待油温烧至七成热时，投入熟鹌鹑蛋，炸到虎皮色时捞出沥油；

　　6.平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片；

　　7.再将肉块放入锅中，再倒入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、高汤和香菇，先大火烧沸，再用小火慢炖30分钟；

　　8.炖到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮、葱段、姜片；

　　9.再放进炸好的鹌鹑蛋，一起炖煮收汁，再用25克湿淀粉勾芡，抄拌均匀即可；

　　元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。