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　　做茄子事先油炸一下，会让口感更加的软绵可口，就是简单的放点酱油也是非常美味的，今天小编就教大家简单的肉末茄子的做法。

　　肉末茄子龙

　　用料：茄子2个、猪肉末100g、干香菇2朵、胡萝卜15g、姜5g、大蒜2瓣、小葱2棵、黄豆酱15g、生抽10ml、料5ml、胡椒粉少许、白糖2g、淀粉2g、盐少许、油适量

　　做法：

　　1.干香菇用少许温水泡发，胡萝卜切小丁、小葱切碎、大蒜切碎;

　　2.肉末放入碗中，加入盐、料酒、胡椒、淀粉和一大半的葱花拌匀;

　　3.茄子洗净，去蒂切成8厘米的长段，拍上适量干淀粉，入锅中煎炸至软捞出控油;

　　4.锅留底油，下猪肉馅小沈阳看癫痫病好的医院火炒散，待肉末变色后放入蒜末和香菇炒香，放入黄豆酱炒匀，放入炸软的茄子、淋入生抽炒匀，小火焖煮1分钟入味即可，最后撒上葱花即可。

　　煮妇心得：

　　**茄子可以一整条切好衰衣刀，再分切成小段更快捷。

　　**炸茄子的油温稍微高一些茄子就不容易吸收太多油变得油腻。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的肉末茄子龙，一整个茄子，切得时候小心别断掉的了，不然就不好看了。