水煮鱼的家常做法

广东有名的早茶——【水晶虾饺】是老早就想尝试了。

最近开始长草，是因为看了顶级厨师第二季，其中有一集就是制作【虾饺】，梁大师现场演绎“刀背抹皮做虾饺”的绝活，和在场的选手一样，第一次知道虾饺皮不是擀出来，而是抹出来的！

然后王小草就开始麻溜地“左一下，右一下”的“抹饺子皮”，那叫一个流利，那叫一个帅，当时看的我心里一直“滔滔不绝”啊，咱顶级厨师地翘厉害！不过，咱的陆晋陆帅哥可没那么好的运气和手艺，因为严重缺乏水泥匠基本功，“抹腻子”失败，铩羽而归！

从那以后，我觉得这个“抹”饺子皮绝对是个功夫活

咱能成么？

周末休息买了猪肉馅和特新鲜的虾，准备汆些虾肉丸子，以备不时之需。

处理虾的时候，我就琢磨着弄么活蹦乱跳新鲜的虾子，不如做【水晶虾饺】吧。

家里有现成的澄粉，还有生粉（玉米淀粉or土豆淀粉），基础食材都齐活了！

正好尝试一下内个“抹饺子皮”。

所以今天的虾饺重点不在内馅（饺子馅比较简单仓促），而在和大家一起分享下“薄可透亮的虾饺皮是如何炼成常见的预防癫痫方法有哪些的？”毕竟是第一次尝试，当然凭我这半吊子水平，失败是必须的~~~（忘记给那几张失败的饺子皮也“咔嚓”几张），10个面剂子，拢共包出来6个成型的，4个面目全非、完全没脸见人。

薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的——水晶虾仁蒸饺

先和面

1、澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合。

2、一勺食用油（可以使面团更加柔软），慢慢倒入开水。

3、边倒边搅拌。

4、揉匀后，盖上盖子或湿布。

肉馅的调制

1、准备猪肉馅。

2、加少许姜末和适量盐，一点点倒入清水，边倒边搅，搅至肉馅有弹性。

3、几滴香油。

4、鲜虾去头尾，去肠，用料酒和白胡椒粉提前腌制一下去去腥，然后切成小丁，和肉馅放在一起。

5、将虾肉和猪肉馅充分搅拌。

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