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发布时间：2022-04-30 08:16:02
在我们的饮食中，酸菜可以说是开胃、下饭的小菜。然而它的制作工序却不简单，这样来之不易的好菜，只有炒的吃法实在太单调了，不妨试试烤的，味道绝对是棒棒哒。 酸菜、豆腐这两种再普通不过的食材却是北方人冬天最爱的，以前老妈腌一缸酸菜经常冬天就是酸菜炖豆腐酸酸的没肉感觉也香里面再放点小虾味道变得异常鲜美了
在东北一到深秋很多人家就开始收拾腌酸菜，不过那是老一辈人每年的必修课，到了我们这一代，一般都是从父母家拿父母腌好的，这些年父母渐渐老了做不动了，大部分人都选择买着吃，不过外面卖的为了保证颜色和味道很多都会放防腐剂，不如自己腌的酸菜味道纯正吃着也放心。 不过传统的腌制酸菜方法一般都需要一个大容器，现在的的房子虽然建的越来越大，但是用来储存冬菜的背阴的冷藏室却越来越小甚至没有，所以腌制一大缸酸菜还真没地方。而且传统的酸菜都是使用整棵或者一切两半的，每次捞出一棵半棵还真吃不完，而离开浸泡的汤2天，味道虽然不会变，但是颜色就会由漂亮的鹅黄色逐渐变成灰白色，看起来不在勾人食欲。 跟婆婆学了一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法，一次可以腌制几瓶，然后隔十天八天再腌制几瓶，这样吃完第一拨第二拨也就好了，吃完第一拨的时候腌第三拨，就这样如此反复，一冬天都有酸菜吃，而且就几个瓶子不像大容器那样占地方。这种腌制酸菜的方法非常简单，任何人都能学会，而且不像传统酸菜那样往往需要一个多月酸菜才能从里到外腌透，只需一周就会酸了，但是为了防止亚硝酸的危害，还是15~20天再吃吧 待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝。<兰州哪家医院癫痫好/p>
皮蛋豆腐：内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。应该是道东北菜吧，这个。小时候看电视的时候，对东北菜最多的记忆就是酸菜白肉and炖粉条在我心里，这两道就是东北菜的代名词来着。 酸菜的改良版，加了肉丝，味道很赞。