茄汁虾球的家常做法

　　怎么做茄汁好吃？学做茄汁虾球需要哪些食材？芹意老师为您提供茄汁虾球的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的茄汁虾球。

　　好吃有营养，可是吃来吃去也就是那么几种吃法，尤其是酥炸虾仁，吃多了未免觉得油腻，让人生厌，搭配一个酸甜酱汁就完全不一样了。  这款茄汁虾球，以虾仁为主料，简单入味煸炒，搭配一个酸酸甜甜的番茄酱汁，那味道可真是不一样――酸甜鲜嫩，入口爽滑，绝不是一般的爆炒虾仁能比的。

　　炒锅

　　1.虾仁洗净，挑去沙线；

　　2.用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；

　　3.用厨房纸吸净水分；

　　4.放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀

　　5.葱姜切末；

　　6.所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。

　　7.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；

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　　8.盛出虾仁备用；

　　9.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；

　　10.下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；

　　11.下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；

　　12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。

　　1、虾仁用淡盐水浸泡后，会变得非常爽脆；
　　
　　  2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；
　　
　　  3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。