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发布时间:2022-04-30 06:46:18
扁鱼
料酒
盐
姜
葱
豆豉
剁椒
1.葱切段,姜切丝。
2.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
6.鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
7.撒上香葱丝。
8.烧热油,淋在香葱上。
9.爆出葱香味就可以上桌啦。
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