辣味五香毛豆怎么做好吃 - 我爱菜谱网

二流芡这种半流体的芡汁多用于烧、烩、羹汤之类的菜肴，如麻婆豆腐、豆瓣鱼、家常蹄筋等。二流芡要求芡汁与主料交融在一起，而且呈流态，达到通常所说的亮汁亮油。若是用于羹汤，则应如稀浆糊状。锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

材料 1条罗非鱼（tilapia 约2磅)，2汤匙辣豆瓣酱（切碎），8瓣大蒜（切碎），2汤匙姜末，4根葱（切细），1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙料酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉（用2汤匙水混合），4汤匙菜籽油 （canola oil)，1杯水
做法 1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。
2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。
3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。
4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。
5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。 癫痫病北京哪个医院好
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。
 

植物油,豆豉,豆瓣,酱油,料酒,辣椒粉,花椒粉,淀粉(玉米),白砂糖,味精,大葱,大蒜(白皮)锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖

原料：苦瓜5克，熟植物油9克，酱油1克，豆瓣酱2克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。牛里脊肉，，姜丝，郫县豆瓣，花辣粉、川盐各，酱油、香油各，油。

腐竹、青椒、豆瓣酱菜油进锅，烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状)，爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段)，炒香，快变色时下火锅底料、香料，翻炒至底料完全融化时，下筒骨汤一大锅，大火烧开，小火开熬，放点打结的。