无锡甘露青鱼-我爱菜谱网

通过食物催乳。这是最好的办法，民间有不少行之有效的催乳食品，如鲫鱼汤、猪蹄汤、牛肉丸子汤等。实在没有效果，才可以考虑药物催乳。芹菜去叶洗净，切成约厘米长的段，再用少许盐拌匀，沥干水；蒜苗择洗后，切成约厘米长的短节；豆瓣剁细；黄牛肉洗净，剔去白筋，剁成细粒。

材料 原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料
做法 1. 将牛，老抽，糖和盐等调料；
6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小菜；烫开后也捞出；
8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。
 

将水发香菇去梗洗净，挤干切丝；牛肉洗净切丝；粳米淘洗干净。炒牛肉片：炒牛肉片之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌3分钟；啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置分钟后下锅，可使肉质细嫩。煮牛肉如何嫩煮老牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂且嫩。

制首乌片，鲜嫩牛肉片，熟片，红枣枚，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、湿淀粉、素油适量。素油入锅烧热，加入笋片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一会，加入制首乌、红枣及清汤适量，焖烧分钟，待牛肉熟烂，再加入盐、味精、五香粉和匀，用湿淀粉勾芡即成。有补益肝肾、滋阴降脂等功效。是牛肉中没有筋、没有，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。