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发布时间:2022-04-30 08:07:16
食谱序号:2169
更新时间:2019-04-19 04:41:20
1、五花肉洗净
2、五花肉切块加入油辣子,料酒,葱花腌制至少15分钟。
3、腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。(这次偷懒没有洗肉,所以料渣糊锅了...)
4、加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
5、调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。
五花肉挑选技巧:
优质的五花肉具有以下几个特点。
1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
五花肉做法技巧:
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用:
补肾养血、
滋阴润燥
五花肉如何保存:
3天