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　　即将来临，当然就少不了粽子，各个地方的粽子都有着它独特的风格，独特的味道，独特的习俗。生活习惯不同，人文环境也不同，风味当然也是有所区别的，但都无可否认，都各具有特色。粽子总体来说分为南北风味，南方一般以蛋黄、豆沙、鲜肉等馅料为主，北方一般是小枣粽居多，我们来看一下著名的各地粽子做法有哪些。

　　一、北京粽子。

　　北京的粽子可是很有名的，粽情，粽情，总关情，叶米相融情深深，意浓浓。五月初五也就是端午节，为了纪念屈原，包粽子，划龙船，这些都是必不可少的。北京的粽子一般是用芦叶或是竹箬瓣裹起的，裹的形状有三角形、牛角形、枕头形等。

　　北京粽子个子比较大个，一般是三角形居多，原料一般是采用糯米，馅料则采用红枣或是豆沙居多，其它馅相对较少。糯米一般要先进行炒一下，放一些调料配料，然后再进行包裹，包裹好了直接蒸熟就可以了，做法步聚相对来说也不复杂。蒸熟出锅时，那口感味道，黏韧而清香，别具一翻风味。

　　二、海南粽子。

　　海南的粽子和北方有所区别，它是由芭蕉叶包成方锥状的，个头非常之大，差不多有半公斤左右，海南的粽子也是非常之有名的。海南粽子包的馅更是非常有特色，浓香淡样样具备，腊肉、红烧鸡翅、咸蛋黄等，再加上带有芭蕉叶蒸出来糯米清香，一出锅时刚剥开，那个扑鼻而来的浓香之味，更是令人味口大开，欲罢不能，其中定安粽子、澄迈瑞溪粽更是海南之驰名粽子，若你去之，乃是必品尝之风味美食。

　　海南安定粽子的驰名是举内皆知的，馅料多为方块的猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、新鲜的五花肉、红烧鸡翅等配以美酒、冬菇、枸子、桔汁和少许调料等搅拌均匀腌而成的，浓香味透、食而不腻，回味无穷。

　　海南安定粽子之做法，工序井然有序，较为繁杂。首先，要提前两天把粽叶清洗干净，然后擦干，还有肉馅有的要提前腌制好；其次要把糯米洗净浸泡至柔软，要差不多浸泡半日左右，然后再拿一个可以滤水的工具，把浸泡的水滤干，然后再放入一点精盐进行揽拌均匀；然后把早已有肉馅，以及咸蛋黄等一些馅料准备好；再然后，就要开始包粽子了，一般情况下一个需要三四片粽叶，要把粽叶铺开，先放一层薄糯米，再放一层肉馅，接着再放一层薄糯米，再重复放一层肉馅，可以再重复一次至两次的肉馅，最后把咸蛋黄放置中间。完全之后，将粽叶的一边进行合拢并折叠，接着把斗口封住，然后进行一个外观的修剪，把多余叶子剪掉，再拿一个细绳拦腰扎紧。这个扎绳可以注意哦，很关键的，用力一定均匀；最后一道就是火侯了，火侯一定要旺，一直滚的时候，那个香气四溢，让人不由得吞吐口水了。（99网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）