卤煮跳水牛肉最好吃的做法

主料:

牛腱子肉（1000克）、生抽（105毫升）、老抽（15毫升）、料酒（30毫升）、冰糖（50克）、黄豆酱（2勺）、姜（4片）、葱（2颗）、花椒（30粒）、丁香（5粒）、香叶（3片）、八角（2个）、草果（1个）、桂皮（1小段）、陈皮（1块）、干辣椒（3个）、老卤水（适量）

做法步骤：

1、第一步，将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。
第二步，取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。
第三步，取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。
第四步，取出牛肉切片。
第五步，取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，
第六步，取出牛肉装盘，以香菜装饰。
棒棒哒，上桌开饭了~~~~~。

牛腱子肉的热量(卡路里)205千卡；可与茄子、菜花、生姜搭配；与韭菜、红糖、红螺相克，同食可能会引起不适；

生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；

老抽的热量(卡路里)129千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

冰糖的热量(卡路里)397千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；可与梨、香蕉、白果搭配；

姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

葱的热量(卡路里)31千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

花椒的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

丁香的热量(卡路里)359千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；

香叶的热量(卡路里)205千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

八角的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效；可与牛肉、兔肉搭配；

桂皮的热量(卡路里)199千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；可与鸡肝、蜂蜜、狗肉搭配；

陈皮的热量(卡路里)278千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有健脾和胃、行气宽中、降逆化痰等功效；可与神曲、山楂、枳实搭配；

干辣椒的热量(卡路里)212千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与海虾、小白菜、豆腐搭配；与猪肝、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；