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发布时间：2022-04-30 07:40:33
主料:
五花肉（500克）、梅干菜（100克）、柱侯酱（30克）、红腐乳（半块）、老抽（适量）、黄酒（10克）、白糖（10克）、姜（适量）、葱（适量）、盐（适量）、生抽（15克）、蚝油（10克）
做法步骤：
1、梅菜扣肉做的好，一定是瘦肉不柴，肥肉不腻，梅干菜油润有滋味。
2、梅干菜先用冷水泡一会儿，洗一遍后挤干水分，放到锅里用中火炒几分钟，等梅干菜干透盛出来备用。
3、锅里添水，放进五花肉，切好的葱段和姜片，大火烧开撇去浮沫，转小火煮大概20分钟。
4、捞出来，接着趁热在五花肉表面抹上适量的老抽。
5、准备一个炒锅，倒一点点油烧热，看到油冒烟之后，把五花肉皮朝下放到锅里，煎到肉皮上色，就可以盛出来了。这样处理过之后，表皮会有漂亮的虎皮纹，而且肥肉的油脂也会出来，减少了油腻的口感。如果你嫌麻烦，也可以省略这一步。
6、把处理好的五花肉切成这种薄厚的肉片。
7、再把2大勺约30克的柱候酱，1大勺15克的生抽，1大勺10克的蚝油，半块红腐乳，1大勺10克的白糖，1大勺10克的黄酒，适量的盐和切好的肉片一起拌匀。
8、拿一个大碗，肉皮朝下，把肉片码好。
9、再把炒好的梅干菜铺在肉上面。
癫痫会传染吗10、然后把之前拌肉的调料全都倒在梅干菜上。
11、放到水已经开了的蒸锅里，小火蒸1个小时左右就可以出锅了。
12、出锅后准备一个盘子盖在碗上，倒扣过来，一盘喷香诱人、肥而不腻的梅菜扣肉就做好啦。
五花肉的热量(卡路里)508千卡；有利：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与茄子、洋葱、山楂搭配；与鲫鱼、菱角、百合相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量(卡路里)141千卡；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量(卡路里)66千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；
姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与芥菜、慈姑、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量(卡路里)31千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；
盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；
生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量(卡路里)174千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利：钠盐含量过高；