茄子的做法有哪些?

1烧茄子

大蒜切碎，茄子切条;鸡蛋只取蛋白，打散;先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中;边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。

取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

调一碗淀粉水;炒锅倒油，烧热;北京哪里治疗癫痫病ly:宋体;">下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用;炒锅留下底油，炒看葱蒜;将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁;小火收汁，临出锅前勾芡即可。

2鱼香茄子

茄子洗净，切成块，块大小合适就行;

锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子发蔫，发软，盛出;哈尔滨癫痫病重点医院tyle="font-family:宋体;">用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;

锅里油热，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。