自制鸡汤滋补烩面最好吃的做法

主料:

面粉（够吃的量）、鸡蛋（一个）、鸡腿（够吃的量）、红枣（适量）、枸杞子（适量）、花椒大料（适量）

做法步骤：

1、面粉里加入一个鸡蛋，少量盐用清水揉成软硬适度的面团，盖上盖子醒二十分钟。

2、鸡腿用刀斩成适度的大小（不能太小，炖的时候会碎成末的）。起锅放少量油烧热，放入鸡腿块，葱姜，加少许白酒（个人感觉料酒拿腥味的劲小了点），翻炒至肉变色加入老抽和盐上色，再加入少量清水炖三至五分钟使其入味。

3、火上放砂锅放入需要的量的清水（由于烩面里的汤全部用鸡汤，用量稍大建议水加的稍多一些），加红枣，枸杞。

4、将做成的鸡块半成品倒入砂锅，按个人口味加入适量盐，把花椒大料装入调料盒放入砂锅中，合上盖子大火烧开小火炖一个小时。

5、炖汤的同时将醒好的面分成大小均匀的面剂。

6、把面剂搓成长条状，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的椭圆形，最后用擀面杖在面的中间竖着压一下。

7、成品是这样的。

8、拿一个大一点的盘子底部抹上油，再把烩面片两面都抹上薄薄的一层油。

9、挨个把烩面片摆入盘中包上保鲜膜。醒上半个小时。

10、汤锅坐水烧开，把烩面片拉开稍微抖动，再从烩面片中间用擀面杖压的压痕处把面拉开再抖动，尽量使烩面拉的均匀（刚开始会不太好掌握，也可以把烩面片切开分成两份或三分拉开），放入开水锅中煮到自己喜欢的软硬程度，加入自己喜欢的青菜，把烩面和青菜捞入碗中，不要带汤。

11、加入鸡汤之后，先把面用筷子挑一下，面就散开了，最后把鸡块加在上面，放入蒜苗或者香菜，淋入香油，配上红油辣椒就大功告成了！。

12、成品。

面粉的热量(卡路里)1383千卡；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与银鱼、玉米、丝瓜搭配；与鹅肉、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；

鸡腿的热量(卡路里)181千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有益气、补精、添髓等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；

红枣的热量(卡路里)264千卡；具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神等功效；可与小米、鹌鹑、乌鸡搭配；与蟹、鱼＋葱、牛奶相克，同食可能会引起不适；

枸杞子的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；可与决明子、山楂、鲫鱼搭配；