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发布时间：2022-04-30 07:39:45
主料:
黄鳝（一斤）
辅料:
生姜（适量）、青红椒（各一个）、干尖椒衡水市癫痫最好药物（适量）、大蒜（适量）、盐（两勺）、醋（一锅铲）、料酒（一勺）、剁椒酱（一勺）、豆瓣酱（一勺）、鸡精（适量炒）
做法步骤：
1、黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒佛山市专业治疗癫痫病医院各一个切丝，干尖椒剪好备用；
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2、炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀；
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3、爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；
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4、炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香；
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5、倒入爆好的鳝丝；
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6、加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了。
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黄鳝的热量(卡路里)89千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、补脑、健身等功效；可与藕搭配；与狗肉、皮蛋、菠菜相克，同食可能会引起不适；