老年人夏天吃点盐水鸭　

鸭肉属于低脂肪高蛋白偏凉性食品，适于夏季食用。我向大家推荐一种简单的盐水鸭制作方法。

这道菜的特点一是美味，味道胜似南京盐水鸭；二是低脂，不用一滴油；三是调料简单，只需要两种。

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将1比1的花椒和盐（半片鸭约备25克左右）在热铁锅内小火炒，至花椒和盐颜色微黄出香味时关火放凉。将放凉的花椒和盐均匀地涂抹在鸭肉上，注意不能遗漏任何地方，然后放在搪瓷或玻璃容器内加盖置于冰箱冷藏室内3～4天。将腌好的鸭用冷水冲洗后用高压锅隔水蒸20分钟，出锅后放凉切开即可食用。

这道菜调料简单，味道鲜美，深受众多亲朋好友的好评，老年朋友们不妨一试。

（责任编辑：杨绮琴 ）

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鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，十分美味。

相信我们都知道老年人的肠胃非常的脆弱，一不留神就会有问题。炎热的夏天来了之后他们更容易出现食欲不振等症状。那么，在夏天老人应该吃什么最健……

鸭腿2只，料酒200克，大葱半根，姜6片，姜丝、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、盐各适量。

鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。

依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。