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发布时间:2022-04-30 07:39:42
主料:
猪皮(500)、清水(1000)
辅料:
大葱(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、姜片(适量)、料酒(适量)、盐(适量)
做法步骤:
1北京什么医院看癫痫好、猪皮洗净,放入锅中焯水。
(水中放花椒、八角、料酒去腥味,猪皮的腥味重,这一步不要省略)。
2、将猪皮煮10分钟左右。
3、捞出,洗净,刮净猪皮内侧的猪油。
(这一步灰常灰常灰常关键哦,市场上买到的猪皮,里面一般都会有一层厚厚的油脂,如果不刮干净就做猪皮,做出来的肥腻腻不好吃哦。另外,洗干净之后,将猪皮表面仔细检查,有猪毛的话一定要拔干净,不想拔毛就用火少一下,煮过的猪皮,拔毛其实挺简单的)
。
4、将猪皮切成细条。
(猪皮的大小也要控制好,条尽量细小)。
5、将切好的猪皮放入电压力锅内。
6、放入葱姜八角。
(这些主要是去味的,因为猪皮提前处理过,所以已经没有很大异味,放这些就可)。
7、开启电压力锅肉/鸡功能。
(选择这个功能就可以了,我已经试过几次了,一个程序下来,猪皮就被煮的烂烂的)。
8、工作完成。
9、熬好的猪皮,将大葱、姜片、八角挑出。
(一会要送去凝固,所以之前一定要把料挑出来)。
10、加入少许盐调味。
(不要放太多盐,淡淡的咸味即可,主要靠调配的料汁,所以不要放太多的盐,也不用放其他调味品了)。
11、将熬好的猪皮汤倒入容易内。
(尽量选择方形,这样切出来漂亮,我用的是一次性的餐盒,晾凉之后再放就好广西治癫痫到哪个医院,不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样,用小盘子盛放,一叠一餐,吃的时候用刀子切开,倒入料汁即可)。
12、凝固好的皮冻,切开就可以摆盘开吃了!。
13、料汁的调配:蒜末、生抽、陈醋、香油,小尖椒。
猪皮的热量(卡路里)385千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B12,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;