凉拌酸辣地瓜丝的做法 - 家常菜谱

用地瓜来模仿土豆做一道凉拌地瓜丝，地瓜是五毛一斤，土豆是两块半一斤，凉拌出来的口感基本没有差距，凉拌地瓜丝是很有性价比的小菜。

食材：地瓜、红尖椒、青尖椒、油、盐、醋、生抽、大蒜、香菜。

凉拌酸辣地瓜丝的做法：

1、青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段；

2、地瓜打皮洗净后擦成丝，地瓜选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜；

3、切好的地瓜丝入开水锅焯水，焯烫到地瓜丝颜色变深，微透明即可，捞出焯烫好的地瓜丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡，捞出控水备用；

4、炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁；

5、把调好的酸辣料汁浇到地瓜丝上，洒上蒜粒和香菜拌匀。

小贴士：地瓜质脆建议用擦丝器来擦丝。

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