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材料：牛腱子２条

配料：

①　牛骨３－４块

②　花椒１小把

③　调料包：香叶４片、大料３－４个，桂皮１块，小茴香１小把、丁香１小把、草果２个、白蔻８－９个、陈皮１小把

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④　小葱４根、姜１块

调料：约１００克，冰糖、绍酒、老抽、、盐各适量

做法：

１、将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀

２、将花椒在炒锅内干焙一下

３、取一盆，将牛腱子放入，沈阳哪里有癫痫医院将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌４８小时

４、将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫

５、取大汤锅，加水至３／４满，上火，水开后，加入牛骨、配料③的调料包，加入所有的调料，大火烧开后，改小火炖４小时

６、将腌了48小时的牛腱子整条放入，大火烧开后，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时

７、（２４小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时

８、（２４小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时

９、如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌