水饺馅的做法大全，饺子怎么调馅[做法大全]

想吃饺子的时候有些人选择直接去超市购买，有些人选择在家自己做。我们都知道要想饺子好吃，调馅料这一步很重要。那么在家如何如何调制馅料更好吃呢？一起来看看吧~

　　一、豇豆饺子--- 饺子薄皮大馅，鲜美流汁的窍门都在拌馅上

　　主料：猪肉馅300克，豇豆500克，面粉500克

　　调料：食盐3克，葱1棵，姜1小块，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油10毫升，鸡蛋清一个，小苏打少许，五香粉调料5克，花椒面少许，水250克

　　1、面粉加水揉成软硬适度的面团，先放一边饧面

　　2、豇豆切掉尾部，放滚水中焯至软，捞出过冷水(有利于保持碧绿的颜色)

　　3、豇豆切碎成馅

　　4、葱姜切成碎末，跟肉馅一起放一个盆里

　　5、肉馅加入所有的调料，朝一个方向搅打上劲(肉馅细嫩多汁的关键)

　　6、把切好的豇豆倒入搅打好的肉馅里，搅拌均匀成馅

　　7、将饧好的面搓成长条，然后揪成小剂子，擀成面皮

　　8、把饺子馅放在面皮中，先在中间部位捏合，然后两边捏合成饺子。

　　9、锅中烧开水下入饺子，煮至熟透捞出即可

水饺馅的做法大全

　　二、香芹饺子的制作过程

　　准备食材：

　　面团材料：面粉680g、清水300g、鸡蛋1个(35g)、盐1g

　　馅料材料：猪肉肉500g、芹菜1大把、耗油1勺、生抽1勺、清水适量、盐适量、油少许

　　1、将面团材料全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成

　　2、猪肉洗净后剁成肉馅

　　3、加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀

　　4、芹菜洗净后沥干水份

　　5、芹菜切成细

　　6、切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀

　　7、取一部分面团揉成长条

　　8、分成若干个小面团

　　9、取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮

　　10、加入适量的馅料

　　11、按自己喜欢的样式包成饺子形状

　　12、平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子

　　13、煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖

　　14、中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅

　　15、饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸着

　　芹菜饺子的做法小贴士：

　　1、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性

　　2、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好

　　3、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟

　　4、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火

　　三、小白菜饺子的家常做法

 

　　小白菜饺子

　　材料：小白菜2斤、猪肉1斤、生抽、料酒、葱姜花椒大料适量

　　小白菜饺子的做法

　　1、小白菜先洗净用清水浸泡2个小时以上，因为我怕农药

　　2、烧开水，小白菜放入烫软变色捞出

　　3、去除水分，剁成馅，再次去除多余水分，不要挤的太干，小白菜汁有营养哦

　　4、猪肉洗净控干水分剁成肉糜

　　5、锅内放入花生油，加热至7分，放入葱姜花椒大料炸变色捞出

　　6、再次放入葱末，加入肉糜翻炒

　　7、加入料酒、生抽、蚝油和盐，继续翻炒至微熟，不要炒的太干哦

　　8、盛入盆中，放入小白菜，凉凉拌匀即可

　　9、面粉加入凉水和成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟

　　10、正常包饺子即可

　　11、烧开水下入饺子，再次煮开，大约煮5分钟左右就ok了

　　四、纯天然彩色饺子的健康营养做法

　　其实要做这个并不难，只需要准备几种蔬菜汁就可以了，今天我用了紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉，做了三种颜色的饺子，当然，你也可以根据自已喜欢的颜色来选择蔬菜，利用蔬菜中的天然色素来做彩色食物，是非常健康而又赏心悦目的一种烹饪方法。

　　饺子皮

　　原料：澄粉200克、玉米淀粉50克、水280克、盐1/4小勺、紫薯汁菠菜汁南瓜干拌粉各适量、猪油15克

　　饺子皮的做法

　　1、澄粉200克和玉米淀粉50克混合

　　2、将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状，然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团，分成三分，每一个用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟。

　　馅料：虾仁250克、韭菜5根、盐、白胡椒粉、香油

　　馅料的做法

　　鲜虾去掉头和壳去虾线，洗净后剁成靡状，韭菜成成末.

　　放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲，倒入韭菜，香油混合搅拌均匀