酸甜脆骨排的做法_酸甜脆骨排怎么做

原料：

脆骨排骨600克、酱油1大匙、料1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉一点点、番茄酱3大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水1大匙。

做法：

1、切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净。

2、排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉。

3、大蒜去皮切片。

4、小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

5、炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

温馨小提示：

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸癫痫病武汉哪里看好收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。