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发布时间：2022-04-30 06:45:37
2、花椒粒同样干焙至酥脆（也可改用现成的花椒粉，这一步可以省略）。
3、用杵臼将焙干的辣椒和花椒砸成粉，越碎越好（如果用现成的辣椒粉和花椒粉，这一步可以省略，只是味道就差些了）。
4、花生米略泡几分钟后，剥去红衣备用（小窍门：提前一天做这一步，将去皮的花生米放入冰箱冷冻室冷冻一夜，用之前拿出，不用解冻，直接凉油入锅，炸至酥脆。这样做的花生米，在辣酱中放多久都不会“皮”，始终又脆又香！一般人我不告诉他）。
5、将牛肉切成手指肚大小的丁，还可以更大些，但不要再小了，牛肉受热会收缩，就吃不到大块儿的牛肉了。
6、切好葱花姜末；备好豆瓣酱；冰糖用杵臼砸成碎末；干豆豉提前浸泡片刻，捞出沥干水分备用。
7、凉锅凉油（这个油要多一些，保证最后的辣酱基本泡在油里），下入冷冻过的花生米（不冷冻也可），小火慢慢将花生米炸至酥脆，捞出沥干油脂，放凉后用擀面杖压成粗粗的碎粒。
8、原锅原油，烧热后转大火，下入牛肉粒，不停翻炒，收干水分，至牛肉粒表面微微起焦。
9、下入豆豉，炒出香味儿。
10、下入姜末，炒出香味儿。
11、下入豆瓣酱和冰糖碎，转中小火，煸炒至冰糖全部融化，酱香浓郁。
12、下入辣椒面、花椒面和少许十三香（或五香面），翻炒均匀。
沈阳哪家医院看癫痫13、下入花生碎和熟芝麻，翻炒均匀。
14、最后，撒上葱花，关火，炒匀。
贴士：
1、趁热装入密封耐热容器中，盖上盖子，放至室温后冷藏保存。
2、别问我能保存多久，我从没放到变质，很快就吃光了。[搜菜谱]