烤海绵蛋糕的做法_烤海绵蛋糕怎么做

 　　网上学习的做法稍作改良，个人感觉成品口感细腻、味道还不错，关键是自己做的健康，家里老人小孩喜欢，也给我继续在这条路子上越走越远的动力。下面就跟大家分享下我的心得，肯定比起专业的来会有不足，美食这种事情自己喜欢就好了。

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　　5个、低筋面粉85克、牛奶40克、调料玉米油40克、白砂糖90克

　　做法：

　　1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，可以提前洗干净用纸巾擦拭干。

　　2.面粉需要过筛，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

　　3.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

　　4.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。(不要打发，重点标记下)

　　5.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

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　　6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　　7.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热，混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

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　　8.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您

　　PS：我这款算不得完完全全的烤制蛋糕，但也大同小异，大不了亲们家里有烤箱的把最后一步换成烤箱烤至15分钟上下。