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发布时间:2022-04-30 07:38:30
1、将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好。
2、猪肉切成大片;鸡翅剁成段;葱切成长5厘米的段。
3、炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)。
4、烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内。
5、将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用。
6、炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内。
7、从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面。
8、肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫。
9、用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。
(责任编辑:苏雅婷 )
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将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换……
原料:水发小海参1000克,精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤200克,姜汁27.5克,糊葱……
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