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发布时间:2022-04-30 07:38:28
西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉、禽肉、乳类和蛋类等,对内脏的选择很少。
主料:鸭胸脯肉1块、梨1个。
辅料:甜玉米2个、紫甘蓝1小块、苦菊3根。
调料:食盐3克、冰糖3颗、桂皮1块、红酒适量、丁香少许、香叶几片、胡椒少许、红酒醋小半勺、橄榄油4克。
做法:
1、将梨子对分成两半, 去皮去核,放入油的锅中, 加入桂皮, 丁香, 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上。
2、将甜玉米分成小段,放入锅中煮熟,调好料汁:红酒醋, 橄榄油, 盐和胡椒粉适量, 混合均匀。
3、准备好苦菊, 紫甘蓝切成丝, 加入料汁搅拌均匀,将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下, 放入无油的锅中, 小火慢慢煎制
4、直至鸭皮中的油脂煎出来, 且变为金黄色, 再翻一面煎,等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入。
5、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片,将煮过梨子的红酒汁再大火收浓。
6、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中,再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨,再浇上浓缩后的红酒汁即可。
(责任编辑:杨绮琴 )
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