京城餐馆流行“小份菜”“小菜单”

昨日，又一顺餐馆内，店方推出的芫爆散丹中份（左，102元）和小份（右，68元）。
　　
　　近日记者走访京城一些餐馆发现，多家以适合自己的方式实施节俭，减少“舌尖上的浪费”。
　　
　　根据客人的数量提供“小菜单”、上“小份菜”、明示菜品克重、提示免费打包……在节俭养德全民节约行动中，记者近日走访京城一些餐馆发现，多家餐饮企业以适合自己的方式实施节俭，减少“舌尖上的浪费”。北京市餐饮行业协会负责人此前表示，区分大小盘、设置“小份菜”等，可以减少50%左右的家庭就餐浪费。
　　
　　方式1
　　
　　菜品分大中小份售卖
　　
　　事实上，餐饮行业“避免浪者，像醋熘苜蓿、芫爆散丹、红烧牛尾等这些老北京人喜欢吃的地道的北京经典风味菜肴，都有“小份菜”了，而且都印在同一个菜单上，客人可以根据自己的实际需求来点。“中午公司上班族用餐，点‘小份菜’的不少，销量不错。”
　　
　　而在曲园酒楼、烤肉季等 ，推“大、小份菜”一直是餐厅的惯例；新辣店，同样有一些用于涮锅的菜品也有小份菜。而在，记者注意到有专门的蔬菜拼盘、菌菇拼盘，木耳、海带、粉丝、粉条等还可以自由组合双拼，这实际上也是另一种形式的“小份菜”。
　　
　　方式2
　　
　　根据客人数量上“小菜单”
　　
　　到店用餐客人有多有少，菜单也可以有大有小。
　　
北京哪里治疗癫痫　　烤肉宛告诉记者，专门为2至3人小范围就餐的顾客设计了“小菜单”，把一些小分量的菜品集中到小菜单上，更方便选择。
　　
　　而 鸿宾楼还给服务员订了一条点菜“规矩”：对5人以下的用餐不能开大份菜品。如果是顾客特别偏好的菜品，顾客希望点两份，服务员必须向值班经理汇报，由值班经理再次询问顾客、了解需求后方能通过。
　　
　　事实上，餐饮行业“避免浪费、勤俭节约”从去年开始就在京城出现，鸿宾楼、曲园酒楼、烤肉宛、又一顺、砂锅居、同和居、峨嵋酒家等 ，早已推出“点菜提醒”、“打包提醒”等配套服务措施，让顾客大大方方地合理点餐。
　　
　　方式3
　　
　　餐馆明示菜品重量小儿颞叶癫痫r>　　
　　吃一份菜能知道吃了多少克？原来，一些餐厅已经开始把菜品的克重明示在菜单上。
　　
　　烤肉宛在自己“ 非遗”小份烤牛肉上，标示的是300克。“这是正常分量的60%，不仅顾客能品尝吃好，也让大家明明白白消费，省去不必要的花销。”烤肉宛负责人说。
　　
　　“”同样也有了标有克重的菜单：鬼马虾球不到200克，香油豆腐100克……顾客可以看克重，把握点餐的火候。“因为要减肥，晚上吃菜得控制量，这个克重就比较方便了。”消费者陆女士已经习惯了计算一些菜品的克重。
　　
　　而集团人士则表示，为避免浪费，目前多会按“位”来安排菜品。同时在重新设计的菜单中，也考虑把菜品克重加入进去。