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发布时间：2022-04-30 07:38:22
茄子是一种很普通的蔬菜，而且家常做法特别多。即使不怎么会做菜的人，做茄子应该都是可以的。因为茄子的做法很简单，但是茄子的营养价值很高。今日小编就来大家仔细说说吃茄子的好处，喜欢吃的朋友们赶快来看看吧!
许多人都爱食用茄子，除了美味之外，茄子的营养价值也很高，可以保护心脑血管、延缓衰老、防癌等。茄子的食用方法多样，可用于煎、炸、炒、凉拌等，味道都极好。
茄子的营养成分
茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素。经过研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等。
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茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量;茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
保护心血管
茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，能有效增强毛细血管的弹性，促进血液循环，预防血栓的形成。由此可见，吃茄子能防止微血管破裂，让机体保持正常的心血管功能。
抗衰老
抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E，可以防止出血、延缓衰老，所以常吃茄子，除了能够降低血液胆固醇水平之外，还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量，有减肥需求的女性可以多吃。
预防胃癌
茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用，而龙葵碱大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的营养价值，茄子连皮吃是最好的。
茄子的选购方法
上面介绍了茄子的营养价值及功效，接下来我们来看看在挑选茄子的时候又哪些需要注意的地方。
1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。成都哪个医院癫痫好p>
2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。
茄子的食用方法
上面说了茄子的营养价值，同样重要的还有茄子的食用方法。正确地茄子烹饪方法能够将茄子的营养价值最大化。许多人爱吃炸茄子，但这种食用方法是会破坏茄子营养价值的，而且不利于健康，凉拌茄子是茄子比较好的食用方法。
凉拌茄子的做法
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。
做法
1、红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2、茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
结语：有关茄子的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对茄子又多了些认识了。生活中茄子的做法还有很多，喜欢吃茄子的人应该都会一些。上述小编只介绍了凉拌茄子。这个说法还是比较特别的，大家可以尝试一下，也可以自己研究些吃法出来!
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