老北京疙瘩汤做法大全，老北京疙瘩汤的历史典故[做法大全]

         菜品典故:相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得巴，这可做点儿啥呢?女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

　　从此，这种经济快捷而又方便重庆那里看癫痫病最好的美食就传遍了千家万户.

 

        做法一

　　主料:温水适量,面粉200克,一小袋35克,番茄酱适量,鸡蛋1个,西红柿2个

　　辅料:香葱适量,姜3片,葱半根,糖1大勺,油少许盐适量,香菜适量,香油适量

　　老北京疙瘩汤的做法步骤

　　1. 材料准备。

　　2. 这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，黑龙江好的癫痫中医院边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。

　　3. 锅内放少量的油加热，葱姜炝锅。

　　4. 放入西红柿和番茄酱继续翻炒。

　　5. 炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。

　　6. 加水，大火煮至沸腾。(此时可和面疙瘩了。)

　　7. 汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右

        8. 加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。

 

做法二

　　主料:鸡蛋2个,西红柿2个,面粉200克,葱姜切末少许,香菜或小葱少许

　　辅料:盐少许,鸡精少许,蕃茄酱一汤匙,糖量根据个人口味添加

　　先炝锅炒西红柿再下面疙瘩一起煮才是道地的北京人的传统做法，其实做法跟西红柿鸡蛋汤是一样的非常简单省时，尤其冬天吃了舒舒服服滴很暖胃。

　　老北京疙瘩汤的做法步骤

　　1. 缓慢加入50克温开水到面粉中，用筷子快速搅拌面粉，不要觉得加的水少，继续搅拌，碗里的面很快就形成了细碎的小面疙瘩。面疙瘩切记过大。鸡蛋打好备用。

　　2. 西红柿切块，锅内放油烧热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿和蕃茄酱翻炒，其间加入盐(少许)，鸡精，糖，翻炒至西红柿出汤汁。

　　3. 锅内倒入开水，可用饭碗量水，吃几碗就加几碗水，一碗水大概就是一碗疙瘩汤的量。

　　4. 接着下入面疙瘩，同时搅动。改中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结块儿，如果结了块儿用汤勺捻开。盖上盖儿煮3-5分钟，煮到粘稠适中开盖加少许盐让面疙瘩有味道。

　　5. 倒入打好的鸡蛋，搅动一下，关火，点几滴香油，撒上葱花儿或香菜就做得了。老北京疙瘩汤的做法视频

        小贴士:打鸡蛋花的技巧：把汤勺反过来，蛋液慢慢地倒在汤勺上，这样打出来的蛋花儿薄而且好看。做西红柿鸡蛋汤同样适用。