大饼卷土豆丝的做法_怎么做大饼卷土豆丝_如何做大饼卷土豆丝

　　主料：小麦面粉200克

　　辅料：鸡蛋1个

　　调料：色拉油适量、水30克、白糖40克

　　棋子的做法

　　1.清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时

　　2.醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块

　　3.取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，用刀切成1厘米宽的条状，然后用手搓圆，再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓

　　烤制：

　　其实用油炸是最传统的做法，最香最好吃，但是怕过度摄取热量的，你可以用烤箱

　　在棋子表面刷一层薄油，放入180度预热的烤箱，十分钟即好

　　油炸：

　　4.锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油

　　优小窝小贴士：

　　1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好。

　　2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆。

　　3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多。

　　4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆。

　　5、有高手支招说，做好的面胚先晾得更干一些，再入锅炸会更脆。