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发布时间：2022-04-30 06:43:45
简介:秋天来了轻贴秋膘，五花肉上场啦！
用五花肉制成的肉沫与嫩豆腐同煮，五花肉属高脂肪食物，豆腐属高蛋白食物，二者同煮非常之互补，取一个复合口味。大家都知道猪油最香，让鲜嫩的豆腐吸入五花肉的脂油香味，豆腐借五花脂油之润，五花肉借豆腐之鲜，相得益彰，既有高蛋白又有好味道，健康互补，符合当下人们的健康饮食观。
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
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主料:
五花肉:200g
嫩豆腐:250g
辅料:
油:适量
盐:少许
白糖:10g
酱油:15ml
白酒:15ml
小葱:2根
姜:适量
香油:少许
涪陵榨菜:1袋
蒜:适量
步骤:
1.材料准备好；
2.榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；
3.五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；
4.加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；
5.豆腐切块码入砂锅中；
6.均匀撒上榨菜碎待用；
7.炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；
8.倒入腌制过的肉泥大火快速划散；
9.大火炒熟；
10.把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；
11.盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；
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12.关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。
小贴士
1、本道菜也可直接砂锅火上焖制，因之前已做过焖的，这回改蒸的，用大碗蒸也可以，可用保鲜膜盖上避免过多的水分进入，有盖的大碗更好，我家没有，所以选择了小砂锅；
2、白酒去腻，五花肉有点肥，用白酒去腻效果好；
3、关火后，开盖把葱碎撒入，再盖盖焖三五分钟，这样能把葱的香味激出来，葱碎的颜色更加温润青翠；
4、榨菜较咸，肉泥也调过味了，因此豆腐里我没放盐，口重的可适当加点。