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发布时间:2022-04-30 07:29:04
怎么做好吃?学做荠菜黄鱼春卷需要哪些食材?家常美食网为您提供荠菜黄鱼春卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味荠菜黄鱼春卷!
自黄鱼面、黄鱼之后,黄鱼春卷和黄鱼锅贴的人气也是此消彼长。荠菜与黄鱼搭配,让春卷这种小吃陡然变得上了档次。
小黄鱼 荠菜 春卷皮
一、小黄鱼收拾干净,只取鱼身正反面两片鱼肉,改刀成1cm宽、5cm长的条状;调入适量盐、料酒和胡椒粉腌制5分钟;
二、荠菜剪去根部,洗净切碎;起油锅煸炒一下,加2勺左右水,调入盐和鸡粉,用水淀粉勾芡;出锅后冷却待用;
三、准备少许干淀粉用清水调开作春卷封口用;取春卷皮摊开。舀上一小勺荠菜糊,放上一条黄鱼肉,包成春卷;入油锅中炸至金黄变脆即可。
小黄鱼最好选用新鲜未冷冻过的,鱼肉鲜嫩无腥味;荠菜一定要切碎并炒制成着芡的糊,不然吃口纤维感很强;勾芡后还能使两种材料更好地相融合;芡汁要掌握好厚薄,太厚口感不润滑,太薄包起来容易破。