晚霞真美观察日记日记

泡椒凤爪的做法(不结冻的小诀窍）

材料：凤爪野山椒白醋料酒白砂糖 花椒八角适量

1。材料备好 ，凤爪剁开，并剪去指甲。

2。锅内烧水，放入花椒，八角和料酒，煮开后放入凤爪。开后煮7-8分钟即可

3。提前备好一碗凉开水。把煮好凤爪直接放入。稍凉后，放水龙头下，用水冲，大约换5次水左右，看碗中没有油花了就可以了。沥水备用

4。把山椒连汤水一起放入一个大容器中。放入适量花椒 八角和桂皮。再把冲好凤爪放入

5。再把剩余的山椒放入，再放适量白砂糖，白醋和料酒。搅拌均匀。密封存放24小时后就可以啦~

罗嗦来啦~：

不结冻的三点。

1。焯熟的凤爪要马上放入凉水中拔凉

2。冲洗的时候用手搅着洗，这样冲洗的均匀，大约换5碗水就差不多了，当然这个要根据你做的量，你看到碗中的水面上没有油花就可以了

3。山椒是在超市买的成包的。我是提前煮过一次（为了消毒哈，不想吃生滴，不在乎的也可以不煮），再放在冰箱冷藏好，冰冰的，连汤带椒一起放入大容器中，趁凉把冲好的凤爪放进去

注意好以上三点就ok啦~当然腌制的时间越长味道越浓越正宗哈~~

至于里面放的其他材料，根据个人口味吧~

还有山椒的量，还是根据你做的量和你个人的口味。要注意的是一定要没过凤爪哈~~否则会腌制的不够均匀。