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酸菜炖排骨是餐桌最家常的一道东北菜，味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。
很庆幸4月的第一课作业能跟着尘欢老师来学习东北的名菜－酸菜炖排骨。



说起酸菜，作为南方人，确实没有吃过东北的酸菜呢。而南宁能买到的大都是做酸菜鱼的那种包装上写着重庆酸菜得那种，而东北酸菜则很少能看到。庆幸的是在一家大型超市找到了～


酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
将酸菜和排骨巧妙的结合在一起，具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。

食材：
酸菜400g、排骨400g、粉条100g、
生姜、料酒、红辣椒、盐适量。

1.准备好食材。
2.酸菜洗净，然后用清水冲洗两三遍。捏干备用。（我买的酸菜是直接切好丝的了，所以不需要自己切了）
3.排骨焯去血水，冲洗干净。
4.粉丝提前泡软，剪成适合的段备用。
5.油锅烧热，加入生姜丝，红椒。
6.倒入焯好的排骨稍微翻炒。
7.放入酸菜丝。
8.倒入适量的水和料酒 。
9.煮开后，转小火慢炖,炖至排骨软烂，加入粉条，煮至粉条熟，调入适量的盐。

装入容器，盛出食用。

PS:
1 .酸菜我用的是已经切好丝的了，比较细，如果是自己切，要细细地切成丝，越细越好，越细越入味；
　2.酸菜排骨济南什么医院看癫痫好比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨；
　3.一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅。

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