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发布时间：2022-04-30 07:26:49
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
孟老师的黑啤酒面包，普通啤酒版。对于不爱时候把圈略略带离了底盘，烘烤时从圈的底部溢了少少许裙边，脱模的时候略有些卡。不过还行，并没有费多大劲儿。
用料：
汤种：小米30克，水85克
主面：高筋粉200克，全麦粉80克，红糖15克，啤酒160克，干酵母4克，盐1/4小勺，黄油15克
装饰：高筋粉，适量
小米洗净沥干水分，用85克清水浸泡3小时以上，倒入锅中，小火煮至水分收干，熄火，放凉，盖上保鲜膜冷藏30分钟后备用。
将除黄油外的面团料及小米汤种倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油。继续搅拌至能拉出薄膜，放入大碗，基础发酵80分钟，至面团长大。排气，分割成4等分。
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滚圆，沾满高筋粉，放入模具中，最后发酵约45分钟，面团再次长大。放入烤箱，中层，上火190度，下火180度，烤约20分钟，表面上色后，出炉，稍凉，脱模
看起来很质朴的乡村味道
菜谱：http://www.haodou.com/recipe/786950
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